5 recettes faciles à cuisiner à bord de votre bateau


Quand il s’agit de cuisiner à bord, restez simple !

Pensez aux repas qui peuvent être préparés avec une ou deux casseroles/poêles car vous aurez un espace plus limité dans la cuisine de votre bateau de location. Il en va de même pour le four, il sera beaucoup plus petit que ce à quoi vous pourriez être habitué chez vous, alors ne le « surchargez » pas, un seul plat à la fois est préférable.

Chacune de ces recettes contient des quantités pour 8 personnes, veuillez donc vous adapter en conséquence si vous avez plus ou moins de personnes à bord. À moins bien sûr que vous ne soyez que 4 mais que vous adoriez les restes !

N’oubliez pas que votre famille/vos amis seront ravis d’avoir des plats cuisinés et ne s’attendront pas à ce qu’un repas rivalise avec ceux de Top Chef, alors ne vous inquiétez pas sur les détails : remplacez les ingrédients si nécessaire et visez le goût plutôt que la présentation. Personne ne s’attend à des pincettes de parmesan et à des fleurs comestibles !

Cela dit, si vous cherchez à impressionner votre équipage, voici quelques conseils simples pour « habiller les assiettes » :
• centrer les aliments au milieu de l’assiette
• « empiler » les éléments du repas pour créer de la hauteur
• pensez aux couleurs et aux formes
• des vinaigrettes simples type un filet d’huile d’olive/pesto ; saupoudrer de poivre noir; copeaux de parmesan; feuilles de persil; zeste de citron râpé; ils ajoutent de la couleur, de la texture et du goût à vos plats.

Retrouvez tous nos conseils pour un avitaillement réussi par ici !

Poulet et pommes de terre au four

Il s’agit d’un plat très simple mais vraiment savoureux avec peu de préparation !

Ingrédients :

• Pommes de terre, 1,2 kg
• Poulet, 8 x 200g
• 6 gousses d’ail
• 3 càs d’huile d’olive
• Romarin séché
• Sel/poivre

1 : Préchauffer le four à 200C/thermostat 6.
2 : Frotter les pommes de terre (pas besoin de les éplucher) et les couper en fines tranches
3 : Peler la peau du citron et réserver
4 : Ajouter les pommes de terre en tranches dans un grand plat qui va au four et arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre (de romarin séché si vous en avez), assurez-vous que toutes les pommes de terre sont enrobées d’huile
5 : Écraser légèrement les gousses d’ail et les mélanger avec les pommes de terre
6 : Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le placer sur les pommes de terre (côté peau vers le haut)
7 : Cuire pendant 40 minutes
8 : Retirer du four pour « détacher » les pommes de terre du fond de la plaque
9 : Remettre au four encore 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que le poulet soit bien cuit (le jus coule clair quand on perce la chair)

2 : Risotto au bacon & aux champignons (au four)

Ingrédients :

• 500g de riz à risotto
• 6 cubes de bouillon de légumes, (1,25 L)
• 250 ml de vin blanc*
• 40 g de beurre/3 cuillères à soupe
• 100g de parmesan**
• 200g de lardons
• 200g de champignons tranchés
• Persil frais (facultatif)

1 : Préchauffer le four à 200C/thermostat 6
2 : Ajouter le riz à risotto et 1L de bouillon de légumes dans un grand plat allant au four ou dans une casserole, remuer
3 : Couvrir de papier d’aluminium ou d’un couvercle de casserole et mettre au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz soit al dente
4 : Après 30 minutes de cuisson du risotto, faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen-vif & ajouter les champignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, réserver
5 : Sortez le risotto du four, mettez à feu doux et ajoutez les 250 ml restants de bouillon, le parmesan, le vin, le beurre, le sel et le poivre selon vos besoins – remuez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit épais et crémeux
6 : Ajouter les lardons et les champignons et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés
7 : Servir immédiatement avec du poivre noir concassé et des feuilles de persil hachées

Notes :
*Les vins idéaux pour la cuisson du risotto sont les vins blancs secs et croquants tels que le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Choisissez une bouteille que vous aimez boire et de cette façon, il n’y a pas de gaspillage.
** Pensez à acheter du parmesan pré-râpé pour vos balades en bateau au cas où il n’y aurait pas de râpe à fromage à bord !
Le persil ajoute de la couleur au plat et une légère amertume qui complète parfaitement l’onctuosité du plat et la salinité du bacon.

Couscous poêlé aux tomates et à la feta

Ingrédients :

• 500g de couscous
• 2 cubes de bouillon, (550 ml)
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 350g de tomates cerises
• 200g de Feta
• Sel/poivre

1 : Versez le couscous dans un bol résistant à la chaleur et versez dessus le bouillon, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez rapidement puis couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes
2 : Séparer le couscous à la fourchette et le mettre de côté le temps de préparer les autres ingrédients
3 : Émincer l’oignon rouge et écraser/émincer les gousses d’ail, couper les tomates en deux et émietter la feta
4 : Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen
5 : Arroser d’huile d’olive
6 : Ajouter les oignons, lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter l’ail, et les tomates cerises
7 : Poursuivre la cuisson 3/4 minutes jusqu’à ce que les tomates soient fanées
8 : Ajouter le couscous dans la poêle, ainsi que la feta émiettée et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien uniforme, servir immédiatement et déguster !

Remarque :
Cette salade se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être consommée tiède ou froide.

Servir avec des côtelettes d’agneau

Ingrédients :

• Côtelettes d’agneau (2 par personnes)
• Huile d’olive
• Thym séché
• 3 gousses d’ail
• Sel poivre

Recette :

Astuce : Sortir l’agneau du réfrigérateur pour qu’il soit presque à température ambiante avant la cuisson

1 : Placer la plaque de cuisson dans le four et chauffez à 220C/thermostat 7.
2 : Sécher les escalopes avec du papier absorbant et les placer sur une assiette ou un plateau pour l’assaisonnement
3 : Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec le sel, le poivre et le thym, retourner les escalopes et répéter le processus
4 : Transférer les escalopes sur un plateau chaud, et cuire au four pendant 10 min
5 : Retourner les escalopes et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et légèrement carbonisé.

Servir chaud avec votre couscous poêlé aux tomates et à la feta !

Linguine au citron et courgettes

Ingrédients :

• 600g de linguines
• 8 courgettes
• 120g de parmesan
• 3 citrons
• Huile d’olive

1 : Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes (selon les instructions du paquet)
2 : Couper les courgettes dans le sens de la longueur puis horizontalement en 3 morceaux. Créer des « allumettes » (bâtonnets ou tranches finement hachés)
3 : Placer une casserole sur feu moyen et ajouter 1 càs d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, incorporer les bâtonnets de courgettes et cuire légèrement pendant environ 3/4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à flétrir mais ne soient pas dorés, remuer la poêle ou retourner les courgettes pour qu’elles ne brûlent pas
4 : Ajouter les pâtes cuites et égouttées dans la poêle. Ajouter le jus de citron. Bien assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le parmesan (en gardant un peu de côté pour habiller les pâtes dans l’assiette).

Trop végétarien pour vous ?
Pourquoi ne pas trancher du jambon de parme et l’ajouter à la poêle avec les courgettes : cela ajoutera de la saveur sans le goût salé du bacon.

Salade de quinoa haché et saumon

Ingrédients :

• 400g de quinoa (non cuit)
• 1L d’eau
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 gros poivron rouge, coupé en dés
• 1 gros oignon rouge (finement haché)
• Persil plat finement haché
• 4 tomates rondes, coupées en dés
• 50 ml d’huile d’olive
• Jus de citron (de 2 à 3 citrons)
• 1 càc de sucre
• ½ càc de sel
• Poivre noir

1 : Verser le quinoa dans une passoire et bien rincer sous l’eau douce
2 : Placer le quinoa dans une casserole moyenne/grande et ajoutez 1L d’eau
3 : Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter doucement. Poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau, environ 15 minutes
4 : Retirer du feu, remuer puis couvrir (la chaleur résiduelle continuera à cuire le quinoa et le rendra « moelleux »)
5 : Remuer le sucre dans le jus de citron pour le dissoudre légèrement puis ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre
6 : Une fois le quinoa refroidi, le verser dans un bol pour le service et verser la vinaigrette au citron.
7 : Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Saler et poivrer au goût

La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur et sera délicieuse !

Pour cuisiner le saumon :

Astuce : Sortir le saumon du réfrigérateur pour qu’il soit presque à température ambiante avant la cuisson

Ingrédients :

• 8 filets de saumon (100g-120g chacun)
• 1 càs d’huile d’olive
• 25g de beurre
• 2 gousses d’ail


1 : Placer une grande poêle sur feu moyen à vif, une fois chaude ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, attendre que l’huile chauffe
2 : Placer les filets de saumon dans la poêle côté peau vers le bas, le faire lentement, dès que la chair du poisson touche la poêle, vous devriez entendre le grésillement, si vous ne l’entendez pas, votre poêle n’est pas assez chaude – laissez-la 10-20 secondes de plus et réessayez
3 : Cuire le saumon côté peau pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce que la peau soit très croustillante), vous verrez la chaleur monter à travers le filet et la couleur/texture du poisson changer. À l’aide de pinces ou de deux cuillères, retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes – jusqu’à ce que le saumon soit tout juste cuit
4 : Écraser légèrement l’ail non pelé et le faire revenir dans la poêle avec le beurre. Pendant que le beurre fond, le verser sur le saumon – cela rehaussera le goût du saumon et le rendra plus luxueux !
5 : Servir aussitôt avec une rondelle de citron et votre salade de quinoa

Cet article a été rédigé par Louise qui a travaillé pendant 4 ans en tant qu’hôtesse et cuisinière sur des bateaux de croisière, Louise a rejoint GlobeSailor il y a quelques mois pour veiller à la satisfaction de nos clients.

Merci Louise et bonne dégustation !